1、餐廳滅鼠首先要從防治鼠害入手：防治范圍包括：餐廳就餐區、服務臺、各包間、后廚、操作間、洗碗間、庫房、通道、垃圾存放處及其周邊。

2、制定服務方案：首先了解老鼠種類、監測密度情況。在餐廳進行老鼠密度監測，調查鼠種、數量、入侵途徑、棲息地等?？刹捎梅圹E法法監測鼠密度。防治前定時、定點、定數量進行監測，采用面粉和細灰查看爪印查看鼠密度。防治后15-25天檢查防治效果，方法與防治前相同。根據掌握老鼠的基本情況結合其種類生物學特性，制定相應的防治方案。

3、加強防護措施：在鼠患高發位置加強防護措施，設置捕鼠器、捕鼠籠，下水道布放防鐵絲網、填堵老鼠洞和過寬縫隙。隨時注意環境變化和老鼠新入侵途徑，定期派員檢查，發現新鼠道、新洞口及時采取措施堵塞。

4、滅鼠服務實施階段：采取物理、化學藥等方法滅殺老鼠，鼠藥的每次投放量要充足，必須要投放在誘餌內防止環境污染。從外到里形成道道防線，把鼠密度降到最低點。

5、庫房滅鼠須知：庫房是存放物品的重要場所，也可使用捕鼠籠，捕鼠器、誘餌盒。捕鼠器械滅鼠。

6、餐廳滅鼠須知：防好出入口的防鼠工作，在出入口的外圍放置捕鼠器、或老鼠夾防止老鼠再次進入。

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